Aceasta supa e foarte usor de preparat cu conditia ca rosiile sa fie foarte bine coapte.Cuburile de gheata accentueaza gustul dulceag al rosiilor.

Ingrediente

• 225 gr de rosii cherry
• 225 gr de rosii de gradina
• 225 gr de rosii prunisoare
• 2 cepe rosii
• 25 ml de bulion sau suc de rosii
• sare si piper macinat
• gheata pentru servit
• 600 ml de supa de legume

PENTRU SOSUL PESTO:

• 15 gr de frunze de ruccola
• 75 ml de ulei de masline
• 15 gr de muguri de pin
• un catel de usturoi
• 25 gr de parmezan proaspat macinat

 

 

Instructiuni de preparare

1. Cu ajutorul unui mixer pasati toate rosiile, adaugati bulionul sau sucul de rosii si amestecati continuu pana aveti o consistenta cremoasa. Treceti piureul de rosii obtinut printr-o sita si puneti-l intr-o oala.
2. Adaugati supa de legume apoi puneti oala pe foc pentru 4-5 minute. Asezonati cu sare si piper.Puneti supa intr-un bol si lasati la racit pentru cel putin 4 ore.
3. Pentru sosul pesto cu ruccola,amestecati  intr-un blender frunzele de ruccola,uleiul de masline,mugurii de pin,catelul de usturoi pana se formeaza o pasta. Puneti sosul intr-un bol adaugand peste el parmeazan ras.
4. Dupa ce supa s-a racit puneti-o in boluri adaugand deasupra cuburi de gheata si o lingura de sos pesto cu ruccola in milocul supei.