Turta de cartofi umpluta cu carne de miel si seminte de pin trebuie sa o incercati si dvs macar o data. Are o aroma fina, delicata si este foarte apetisanta.

Ingrediente

PENTRU ALUAT:

• 700 gr cartofi fainosi
• sare
• faina, cat e necesar

PENTRU UMPLUTURA;

• 10 gr unt
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa potrivita, feliata subtire
• piper proaspat macinat
• nucsoara proaspat macinata
• 2 bucati de nucsoara, doar samburii macinati pudra
• 3 catei de usturoi macinati pudra
• 200 gr carne tocata de miel
• 50 gr seminte de pin prajite
• 1 lingura concentrat de rosii
• 3 linguri patrunjel proaspat, maruntit
• sare

PENTRU SERVIRE;

• 150 gr rucola stropita cu lamaie si ulei de masline
• 200 ml iaurt
• ½ catel de usturoi taiat marunt
• sare si piper

 

 

Instructiuni de preparare

1. pentru prepararea aluatului, fierbeti cartofii cu coaja intr-o  cratita  in apa sarata pana se inmoaie dar nu se faramiteaza. Scurgeti-i, curatati-i si zdrobiti-i. Amestecati-i cu sare si faina suficienta pentru a obtine coca.
2. Pana se coc cartofii, ocupati-va de umplutura. Topiti untul cu uleiul de masline intr-o tigaie si rumeniti ceapa pana prinde culoarea aurie.  Adaugati mirodeniile si prajiti 1 minut. Puneti apoi carnea de miel si prajiti-o, amestecand pana ia o culoare maronie. Amestecati apoi semintele de pin si pasta de rosii, 2 linguri de apa, patrunjel, sare si piper. Pentru turte, treceti mainile prin faina si impartiti coca in 4 bile.  
3. Modelati una din ele sub forma unui disc gros de 1 cm. Puneti 2 linguri de umplutura in centru si impaturiti marginile, sa acoperiti umplutura. Repetati procedura cu aluatul ramas. Incalziti o lingura de ulei de masline intr-o tigaie. Coaceti turtele pe ambele parti, pana se rumenesc. Uscati-le pe un prosop de bucatarie.
4. Amestecati iaurtul cu usturoi, sare si piper. Serviti turtele cu rucola si iaurt.