Crap a la matelotte este o reteta minunata, aromata si foarte gustoasa.

Ingrediente

• 1 crap mare (1-1,5 kg)
• 500 ml vin rosu
• 2-3 linguri cu ulei
• sare
• piper boabe
• enibahar
• 1 lingura cu faina
• foi de dafin
• 1 legatura cu patrunjel verde
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingura cu zahar
• 300 gr ciuperci mici

Instructiuni de preparare

Ingrediente pentru 4-6 persoane

1. Se curata pestele de solzi si aripioare, se goleste, se spala, in mai multe ape si se usuca in prosop curat. Se cresteaza cu un cutit ascutit de-a lungul spatelui, se desface carnea, se taie felii de 3-4 cm care se sareaza si se lasa deoparte.
2. Se face un sos de vin din vinul rosu  fiert cu 1 lingura cu ulei, piper boabe, enibahar sau 2-3 cuisoare, 2 foi de dafin, sare si patrunjel tocat Se fierbe sosul 10 minute, se pune pestele si se continua fierberea 1/2 ora.
3. Pestele se scoate pe un platou, iar din uleiul ramas si faina se face un sos care se subtiaza cu zeama in care a fiert pestele si se condimenteaza cu razatura de lamaie. Sosul se fierbe 1/4 ora si se toarna peste peste.
4. Crap a la matelotte se serveste cald, cu garnitura de ciuperci mici, fierte in apa cu sare si zahar 20 min, cu paine proaspata si vin alb sec.