Vinetele impanate sunt niste aperitive excelente, usor de preparat, gratiose si pline de vitamine.

Ingrediente

• 5 vinete nu prea mari
• 1/2 patrunjel radacina
• 1 ardei gras
• ceapa
• 2 frunze de telina
• 1/2 morcov
• 1/2 telina radacina
• 1 capatana de usturoi
• 500 gr rosii
• ulei
• sare
• piper negru macinat

Instructiuni de preparare

1. Se spala vinetele si cu un cutitas se despica pe lungime in 2-3 locuri, dar nu prea adanc, astfel ca mijlocul sa ramana intreg. Se pun in apa fierbinte si se lasa sa fiarba cateva minute. Se scot din apa, si se pun intr-o sita sa se scurga zeama amara.
2. Zarzavatul se curata, se spala si se rada pe razatoarea mare, apoi se caleste in ulei, intr-o cratita, pe foc, impreuna cu usturoiul.
3. Cand a scazut bine se umplu vinetele prin deschizaturi, se asaza intr-o tava termorezistenta, se toarna sosul de rosii obtinut din rosii, se adauga sare, piper, un ardei mic, 2 linguri ulei si 2 frunze de telina tocate.
4. Se bata tava in cuptorul incins si se lasa sa fiarba pana scade, apoi se lasa sa se raceasca si se poate servi.