Stiuca umpluta este unul din acele preparate pe care trebuie sa le incercati ori de cate ori aveti ocazia.

Ingrediente

• 1 stiuca mare (1,5-2 kg)
• 2 cepe
• 2 felii de franzela
• 175 ml vin alb
• verdeata tocata
• 1 ou
• sare
• piper macinat si boabe
• scortisoara pulbere
• 4 linguri cu ulei
• frunze de telina si salata
• patrunjel

Instructiuni de preparare

Ingrediente pentru 4-6 persoane

Timp de preparare 2 ore

1. Curatati stiuca de solzi si aripioare, crestati pielea in jurul capului si trageti usor pielea de pe carnea pestelui in asa fel sa nu o rupeti. Taiati capul pestelui si aruncati intestinele, lasati-l deoparte.
2. Curatati carnea stiucii de oase, tocati-o marunt si amestecati-o cu ceapa tocata, feliile de franzela inmuiate in apa si faramitate. Adaugati patrunjel, frunze de telina, frunze de salata taiate marunt si 1 ou crud. Amestecati cu mana, sarati, piperati si parfumati cu scortisoara pulbere. Framantati inca 1-2 min.
3. Umpleti pielea pestelui cu acest amestec, modelati cu mana inmuiata in ulei forma stiucii. Asezati capul la locul lui sau strangeti cu ata pielea pestelui si puneti-l intr-un vas cu apa sarata in care adaugati o cana cu vin alb si boabe de piper. Apa trebuie sa acopere pestele si sa fiarba fara clocote.
4. Dupa 1 ora stingeti focul, raciti pestele in cratita, taiati pestele felii dupa ce s-a scurs, treceti feliile pe farfurii langa legume fierte si stropite cu ulei.
5. Serviti cu paine proaspata si vin alb.